Las 14 mejores técnicas de chef para huevos revueltos, clasificadas

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El desayuno es una de las mejores comidas del día y ¿qué podría ser más sencillo que cocinar unos huevos revueltos? Si está pensando que son un lado maravilloso para los pilares del tocino y las salchichas, entonces es posible que no esté apreciando cuán cremoso, ligero y esponjoso puede ser este plato. Si sus huevos revueltos están acuosos, gomosos o adquieren un tono extraño, entonces es hora de ver qué método está usando.

¿Usas calor alto o bajo? ¿Cuándo sazonas? ¿Qué utensilios usa y cuándo bate, revuelve y dobla? ¿Cuánto tiempo cocina sus huevos y agrega algún ingrediente especial? ¿Qué hay de agregar leche? Una vez que haya probado nuestros huevos revueltos en olla de cocción lenta, es posible que desee probar nuestra mejor receta de huevos revueltos de nuestro desarrollador de recetas Keith Kamikawa. Ahora es el momento de explorar las 14 mejores técnicas de chef para huevos revueltos, clasificadas.

El chef del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, Palak Patel, es un habitual en programas de televisión de alto perfil (a través de ICE). Habiendo crecido en los EE. UU. y la India, le gusta usar hierbas y especias para crear platos saludables llenos de sabor. Sin embargo, si esperas una pizca de perejil para animar sus huevos revueltos, es posible que te sorprenda un poco su ingrediente secreto. ¿Cómo eleva ella este sencillo desayuno? Nunca lo adivinarás: ella usa vodka (a través de ICE).

En un recipiente con agua helada, bata la crema espesa, el vodka y la pimienta de cayena con un poco de sal. Incorpore la crème fraîche mezclada con la ralladura de limón. Añadir a una manga pastelera. Corta la parte superior de las cáscaras de huevo y esterilízalas. Agregue los huevos a una cuchara ranurada con un tazón debajo para eliminar las partes blancas delgadas. Batir los huevos y cocinar en agua caliente durante 20 segundos. Escurrir para que no se empapen. Agregue sus huevos revueltos a las cáscaras de huevo limpias y secas. Después de un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina, vierta la mezcla cremosa y termine con caviar y cebollino. Esta es una técnica gourmet para los huevos revueltos en la cena, ¡así que olvídalo para el desayuno!

El célebre chef británico Jamie Oliver es una inspiración y, aunque siempre adopta un enfoque refrescante de la cocina moderna, sabe un par de cosas sobre técnicas de cocina clásicas. Una de las formas en que hace huevos revueltos, por ejemplo, es al baño maría, como demuestra en su canal de YouTube.

Según Oliver, para hacer huevos revueltos al estilo francés sazone y mezcle cuatro huevos con un batidor de globo. Haga esto en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Este es tu baño maría. Este tipo de cocción a menudo se asocia con el chocolate derretido, ya que es muy suave. Ajuste la temperatura baja y prepárese para ir lento. A medida que la cuajada comience a formarse, agregue algunas gotas de mantequilla y doble con una espátula. La textura fina le da a estos huevos revueltos un sabor gourmet, pero ¿puedes molestarte en hacer algo al baño maría en el desayuno?

Desde libros de cocina hasta una línea de repostería, la modelo Chrissy Teigen está llamando la atención con su éxito en el mundo culinario. Además de sus recetas originales, también ofrece ideas creativas para los favoritos de renombre, como los huevos revueltos. En su búsqueda de una versión suave y cremosa, su técnica, destacada por Buzzfeed, no es la más rápida. Necesitarás 30 minutos para hacer esto, así que si bien puede no ser ideal para un desayuno rápido en un día de semana apurado, pruébalo un domingo por la mañana sin prisas.

Use un batidor de globo para combinar los huevos, la sal y la pimienta, y un poco de crema. Después de derretir la mantequilla en una sartén, está listo para agregar los huevos y comenzar a revolver. Es posible que ahora se pregunte qué tiene de diferente esta técnica. Aquí está: configure su estufa en una configuración súper baja y use una espátula. Sigue revolviendo todo el tiempo, y después de alrededor de media hora, o tal vez un poco menos, podrás comer un plato de huevos revueltos cremosos, parecidos a un pudín, que son muy suaves. Funciona, pero no estamos convencidos de que los resultados coincidan con el tiempo para que esta técnica valga la pena.

Es posible que hayas oído hablar de la sopa de huevo, pero ¿has oído hablar de los huevos revueltos? Viene de Daniel Patterson, un famoso visionario culinario centrado en la comida al estilo de California. El restaurante del chef COI fue nombrado uno de los mejores restaurantes del mundo, atrayendo tres estrellas Michelin (a través de CKBK). Presentó su peculiar versión de los huevos revueltos en su libro "El arte del sabor". Fine Dining Lovers señala que la técnica es usar agua caliente. Si nunca has hecho huevos revueltos en agua, esta es tu oportunidad.

Bloomberg probó y probó este método en YouTube. Sazone cuatro huevos con sal y pimienta y combínelos con un batidor de globo. Calienta una cacerola, no una sartén, con una buena profundidad de agua. Mientras el agua hierve, revuélvela para crear algo de movimiento. Vierta los huevos en el centro de este remolino de manera constante, no demasiado rápido. Ponga una tapa en su sartén y déjelo por 20 segundos. Cuele y revuelva los huevos revueltos con una espátula en el colador para que se escurra toda el agua y sirva con un trozo de pan fresco y hierbas frescas. Obtienes huevos esponjosos sin lavar la sartén, pero Bloomberg afirma que podrían empaparse de agua

El chef Jean-Pierre comparte su técnica de huevos revueltos en YouTube. Con décadas de experiencia, el galardonado chef francés, escritor de libros de cocina y estrella de televisión también ha estado al mando de uno de los mejores restaurantes de los EE. UU. y enseñó a decenas de miles de personas a cocinar en su escuela culinaria. Su lema es que si lo haces bien, cocinar debería ser divertido (a través de YouTube). En su propia clase culinaria, su versión de los huevos revueltos también es un poco diferente. Se trata de sazonar y esperar. Pruébelo y vea lo que piensa.

Rompa tres huevos en un tazón y agregue una yema extra para un sabor más rico. Agregue unas pizcas de sal con un tenedor y luego espere al menos 15 minutos. Si te preguntas por qué, es para que la sal se disuelva en los huevos. La sal impacta la proteína en las yemas para que los huevos revueltos no se sequen. Cuando esté listo, agregue un poco de crema, mantequilla fría y agua con gas. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue los huevos. Sigue revolviendo y mientras los ingredientes se derriten, la mezcla de huevo se mantiene fría y se esponja. Sirva sobre una rebanada de pan tostado seco y espolvoree un poco de queso cheddar rallado, cebollino picado y pimienta negra. Agregue una llovizna de lujo con un poco de aceite de trufa blanca si lo desea. Estos huevos son sabrosos y esponjosos si no te importa el tiempo de espera y el alboroto adicional.

Hay muchas técnicas y consejos diferentes para hacer huevos revueltos. Además de esto, definitivamente hay varias variaciones globales sobre cómo cocinar este extraordinario plato de desayuno. Por ejemplo, la versión de huevos revueltos al estilo francés de la chef Becky Hays de America's Test Kitchen agrega un ingrediente que es tan simple como parece. Prueba esto por ti mismo.

A diferencia de los huevos al estilo estadounidense cocinados rápidamente, los huevos revueltos franceses son más suaves y cremosos porque generalmente se cocinan con una tonelada de mantequilla. Sin embargo, con el método de Hays, los haces sin este ingrediente adicional y usas agua en su lugar. Batir los huevos y la sal en un tazón con un tenedor para que la mezcla quede suave y completamente mezclada. La proporción recomendada es de ocho huevos por media cucharadita de sal. Agregue un par de cucharadas de agua a una sartén antiadherente y caliente. Cuando veas que sale vapor, añade los huevos y mantén la temperatura baja. Sigue revolviendo con una espátula resistente al calor de forma continua durante un máximo de 12 minutos. Rompe cualquier cuajada grande. Una vez que puedas empujar los huevos hacia un lado de la sartén y permanezcan en su lugar, estarán listos. Pero aún no has terminado. Retire del fuego y agregue una cucharada de agua y algunas hierbas recién picadas. Sirva en un tazón con tostadas untadas con mantequilla. El resultado es cremoso sin la mantequilla, pero requiere mucha agitación durante mucho tiempo.

El juez de "Top Chef" Tom Colicchio debería ser bueno para juzgar qué técnicas de cocina funcionan mejor. Entonces, sin duda tiene una buena idea cuando se trata de crear huevos revueltos perfectamente suaves. Su método, como lo destaca Insider, es airear la mezcla de huevos. Para seguir su método, toma algunos huevos, un tazón y un tenedor.

Batir los huevos rotos con un tenedor. Derrita un poco de mantequilla en una sartén y agregue los huevos. Continúe revolviendo durante el tiempo de cocción usando un tenedor en lugar de una espátula. No metas el tenedor en los huevos. Coloque el tenedor de modo que quede casi plano en el líquido y manténgalo en movimiento para que los huevos también se muevan. No cocines los huevos a una temperatura fija o se cocinarán demasiado. Desea comenzar con una sartén caliente y luego bajar el fuego. Un gran consejo para hacer esto es quitar la sartén del fuego y volver a ponerla y no tengas miedo de hacerlo varias veces. Cuando los huevos comiencen a revolverse, verás cuajada. Ahora es el momento de deshacerse del tenedor y usar una espátula. Si desea huevos más cremosos, use un batidor en lugar de un tenedor, y luego cambie a la espátula. Cocine en una olla, no en una sartén. Esta técnica es sencilla y fácil de recordar, pero la parte complicada podría ser regular el calor.

A la chef de televisión Alex Guarnaschelli le gusta evitar que los huevos revueltos se vuelvan gomosos y secos agregando un poco de agua a su mezcla. Mientras que otros chefs pueden agregar algunos pasos extravagantes, la técnica del famoso cocinero es refrescantemente simple. Comience mezclando 2 huevos grandes con una pequeña cantidad de agua fría. Sazone con sal y pimienta o pruebe con salsa de soya en lugar de sal. Si desea realzar el sabor, rocíe un poco de salsa Worcestershire. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente y agregue los huevos (a través de Reader's Digest).

Parte de este método es no hacer nada, solo por un minuto. Deje los huevos en la sartén caliente, asegurándose de que no esté demasiado caliente, por supuesto. Esto les permite interactuar más plenamente con el calor antes de que comiences a moverlos. Use una espátula que no raye su sartén y no solo revuelva en un solo lugar. Mientras se cocina el huevo, revuélvelo, incluidos los lados de la sartén. Lo importante es que esté atento a lo que sucede en la sartén para que pueda obtener huevos revueltos cocidos de manera uniforme. Cubra con queso parmesano rallado si lo desea. A veces también agrega crema y agua, como se demuestra en el canal de YouTube de Food Network. Hace huevos esponjosos, pero ¿la técnica es demasiado básica?

El chef y autor J. Kenji López-Alt está lleno de ideas culinarias, ofrece no una, sino dos técnicas de huevos revueltos para elegir (o quizás puedas combinar las dos). En su canal de YouTube, la estrella culinaria cocina huevos en casa y su primer consejo para evitar que el plato se cocine demasiado y se seque.

Está adaptado de una idea de Lady & Pups para crear huevos suaves y cremosos. Agregue una cucharada de agua a una sartén. Una vez que se haya evaporado, agregue su mantequilla. En un tazón, mezcle el agua y la maicena para hacer una pasta. Use almidón de tapioca o almidón de patata en su lugar si tiene alguno. Casca 4 huevos en la mezcla de almidón. Añadir una pizca de sal y mantequilla fría troceada. Batir con un tenedor. Cocine en mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Doblar la mezcla con una espátula y servir sobre tostadas secas. También puedes probar otra de las probadas técnicas del chef. Derrita y caramelice la mantequilla en una sartén y agregue un poco de crema. Siga revolviendo para unir las grasas y luego vierta los huevos batidos lentamente. Agregue hierbas frescas o pruebe una cucharada de crème fraîche y caviar encima (a través de The New York Times). Ambos trucos ofrecen una gran textura y tiempos de cocción rápidos con solo un poco de esfuerzo adicional.

La estrella de "Good Eats" Alton Brown es un chef de televisión conocido por ofrecer consejos y técnicas para que pruebes en casa. Y sus trucos suelen ser bastante únicos. No se equivoquen, el método de la estrella de "Cutthroat Kitchen" para cocinar huevos revueltos es un poco diferente. Agrega mayonesa para darle a este favorito de la mañana un sabor y una textura excepcionalmente cremosos.

The Mirror observa cómo su método de cocinar huevos crea una sensación suave y tersa en la boca. Si bien algunos chefs pueden enfocarse en cómo cocinar huevos revueltos, la clave aquí es qué agregar a los huevos antes de cocinarlos. Una vez que hayas roto los huevos, agrega una cucharadita de mayonesa y la misma cantidad de agua. En lugar de revolver, mientras cocinas la mezcla, mueve suavemente la espátula. La idea es que dobles los huevos en lugar de batirlos en la sartén. Incluso si la idea de la mayonesa y los huevos no te atrae, vale la pena probar esta técnica, ya que es probable que no puedas saborearla. Se presentó en el libro "Cocinero diario" del chef, y al explicar por qué funciona, el famoso mago culinario afirma que la emulsión en la mayonesa mejora la emulsión de huevos revueltos (a través de Southern Living).

El experimentado chef de televisión Bobby Flay dice que su técnica de huevos revueltos es tan excelente que solía servirlos en uno de sus restaurantes en el menú de la noche. Si bien es posible que necesite que lo convenzan de preparar este clásico plato de desayuno después del anochecer, pruébelo usted mismo. El genio culinario de celebridades revela sus mejores consejos en el canal Food Network en Facebook.

Rompe los huevos en un colador sobre un tazón. Esto evita que las cáscaras caigan en su mezcla de huevos y le da a su plato final un acabado aterciopelado. Use 3 huevos por persona y bátalos en el colador. Notarás que comienzan a gotear hacia el recipiente. Una vez que las yemas y las claras estén combinadas, use una espátula de madera para remover y empujar la mezcla de huevo. Si va lento, entonces no tienes que colar todos los huevos. Sazone los huevos con pimienta negra y recuerde no agregar la sal hasta el final. Use una sartén antiadherente y caliente la mantequilla y la crème fraîche y agregue los huevos antes de que el fuego suba demasiado. Revuelva continuamente con una espátula resistente al calor a fuego lento hasta que se revuelva. La consistencia debe tener una calidad natillas. Puede agregar queso, hierbas frescas y otros ingredientes si lo desea. Sirva con miel y tocino asado con chile y papas fritas con hierbas. Este método te da una cuajada sedosa pero es un poco lento para colar.

La condesa descalza, Ina Garten, está llena de ideas culinarias que a menudo resultan ser un éxito de sabor. Probablemente sea justo decir que es una inspiración para los chefs caseros de todo EE. UU. y más allá con sus métodos probados y probados. Es posible que desee probar su técnica de huevos revueltos presentada en el canal de YouTube de Food Network.

Bate ocho huevos extra grandes con un batidor de globo. Agregue un cuarto de taza de mitad y mitad, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Derrita 1,5 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego lento y vierta los huevos. Es posible que esté acostumbrado a revolver en este punto. No. Deja que los huevos se cocinen durante 3-5 minutos. Raspe y doble los huevos con una espátula de goma resistente al calor. Acelere a medida que la mezcla comience a verse más revuelta. Apaga el fuego justo antes de que estén listos y agrega 2 cucharadas de mantequilla de trufa y revuelve. Servir sobre brioche tostado con cebollino picado. Estos huevos son lujosos, delicados y cremosos sin ser demasiado complicados de hacer.

Martha Stewart no necesita presentación: donde hay un plato, hay un consejo de esta célebre chef de alto perfil. Quizás la razón por la que tiene tanto éxito es que sus métodos son muy accesibles y no complica demasiado las recetas para el cocinero casero. Su técnica para sus huevos revueltos favoritos es cocinar el plato con un ingrediente específico agregado. Insider probó su método y declaró que los huevos sabían muy bien y tenían una textura maravillosa. Ahora es tu turno.

Uno de sus consejos para los huevos revueltos es usar la varita de una máquina de café para cocinar los huevos. Tan peculiar como suena, crea huevos esponjosos. Cuando cocina huevos en una sartén, agrega mantequilla clarificada. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña lentamente y a fuego lento y retire la espuma a medida que se derrite para que solo quede la grasa clara. Deja que esto se enfríe. Cuece tus huevos en una sartén con la mantequilla clarificada. Este truco recibe aprobación si tienes mantequilla clarificada a mano, pero es un esfuerzo adicional si tienes que hacer la tuya.

Esto no ocupa el primer lugar solo porque el chef de televisión británico Gordon Ramsay puede gritar si no tiene una calificación alta en nuestra clasificación de las mejores técnicas de chef para huevos revueltos: su método se destaca como una forma fantástica de cocinar uno de nuestros platos matutinos favoritos. Triturarlos en una cacerola antiadherente, sin batir primero, a fuego medio. Agregue un poco de mantequilla y revuelva con una espátula. Cuando la cuajada comience a tomar forma real, retire la sartén del fuego. Deja que se enfríe durante 20 segundos. Vuelva a ponerlo al fuego durante 1½ minutos (a través de MasterClass)

El chef de "Kitchen Nightmares" también agrega crème fraîche a los huevos revueltos, dándoles una textura más cremosa (a través de Gordon Ramsay Restaurants). Agrégalo con un minuto para que comience la cocción y por cada 6 huevos necesitarás solo una cucharadita. El consejo es agregar sal y sazonar cerca del final del tiempo de cocción también. Servir sobre masa madre tostada. También puedes probar los huevos revueltos de Gordon Ramsay con una receta diferente. Rápido y fácil, esta técnica funciona bien y no necesitas ningún ingrediente especial.