¿Quién sabía que a las cucarachas les gustaban tanto los helados? Inspecciones de seguridad alimentaria del condado de York 10 de enero

El Departamento de Agricultura de Pensilvania supervisa las inspecciones de restaurantes en el estado. Los informes de inspección son "instantáneas" del día y la hora en que se realizaron las inspecciones. En muchos casos, las infracciones se corrigen en el sitio antes de que se vaya el inspector.

Los siguientes establecimientos en el condado de York que manipulan alimentos fueron inspeccionados durante la semana del 10 al 16 de enero y se registraron a partir del 4 de febrero.

En el punto de mira esta semana:

COMEDOR DEL SUR DE YORK

2149 S. QUEEN ST., YORK Inspección debido a una queja: fuera de cumplimiento Se observaron grietas o pequeños agujeros en varios lugares del área de la cocina. insecto vivo parecido a una cucaracha arrastrándose sobre la superficie de la pared detrás de un baño maría refrigerado en la sala de la estación de camarera. Se observaron dos insectos muertos parecidos a una cucaracha dentro de un cajón que se usa para almacenar recipientes limpios (recipientes de crema y ollas de acero inoxidable para agua caliente para el té) utilizados en Servicio de café y té. Se observaron tres insectos parecidos a cucarachas muertos detrás de las parrillas en el área de preparación de alimentos de orden corto. dentro de un recipiente abierto de sorbete de naranja o helado dentro del congelador de hielo sumergido a mano; El producto de helado o sorbete parecía haber sido descongelado y luego vuelto a congelar (formación de hielo), producto desechado. Restos de alimentos, derrames de grasa y otros desechos encontrados debajo y a lo largo de las paredes de prácticamente todos los equipos de servicio de alimentos en el área de preparación de pedidos cortos. Grasa se encontraron derrames/salpicaduras y restos de alimentos dentro de los gabinetes refrigerados debajo de la parrilla, a los que se les quitaron las puertas y las unidades refrigeradas ya no funcionan. Se observó una gran acumulación de derrames de grasa debajo de las parrillas, en las perillas de ajuste de calor en las parrillas, en los pisos debajo y detrás de las parrillas. Gran acumulación de salpicaduras de alimentos encontradas dentro de un horno de microondas en el área de preparación de pedidos cortos. Restos de alimentos observados en los rieles de las puertas de un refrigerador con puertas corredizas de vidrio en el área de la estación de la camarera y en la vitrina de postres cerca de la estación del cajero. Restos de comida (pan rallado) y Se adhirieron bolsas de plástico derretidas a las superficies de las bandejas en una mesa de vapor de sobremesa utilizada para almacenar/servir pan en el área de la estación de camarera. Se encontraron restos de comida dentro de varios cajones, estanterías y carros utilitarios. Se estaba usando cinta adhesiva para reparar una manija rota en un ablandador de carne, utensilio desechado por el propietario. Se usa una alfombra (área posterior de goma como una alfombra) para revestir los estantes en el área de lavado. Se observó lo que parece ser un depósito mineral adherido a la superficie de los pozos de alimentos calientes tanto en la mesa de en el área de preparación de pedidos cortos y las unidades de mesa en las áreas de la estación de camarera. Las bandejas colectoras de plástico perforadas rotas, que estaban agrietadas/rotas y unidas con tiras de plástico, se usaban como coladores para filtrar el líquido de los alimentos: estas bandejas ya no se pueden reparar ni limpiar. Lavado de manos inadecuado: se observó que el empleado de alimentos se colocaba guantes de un solo uso sin lavarse las manos previamente; Observó a un empleado lavarse las manos, cerrar los grifos de agua y luego dispensar toallas de papel. Deberes y responsabilidades de la persona a cargo: los empleados de alimentos no están capacitados en seguridad alimentaria, ya que se aplica a sus deberes asignados, como lo demuestra el lavado y uso inadecuado de las manos. de guantes desechables de un solo uso.

También fuera de cumplimiento esta semana:

PIZZERIA MILENIO

26 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG Inspección regular - Fuera de cumplimiento Se almacenó una lata de butano y una botella de simple green encima del equipo de alimentos limpios. Se observó que un empleado de alimentos en el área de la cocina no usaba sujetadores para el cabello adecuados, como una redecilla o un sombrero. Las botellas exprimibles y rociadoras de aceite y agua no estaban etiquetadas con el nombre común del alimento. El tiempo en lugar de la temperatura se usaba en la instalación de alimentos para controlar la pizza sin procedimientos escritos o documentación para verificar la disposición de los alimentos. Los postres preenvasados ​​cerca del mostrador no estaban debidamente etiquetados con el nombre del producto, los ingredientes y los subingredientes. Había una acumulación de hielo en la unidad del ventilador en la cámara frigorífica y en el congelador vertical del sótano. Se observaron tablas de cortar con marcas profundas que no se recubrieron o descartaron según se requiere (tablas de cortar rojas y verdes). Un cepillo de dientes, un tubo de pasta de dientes y una botella de enjuague bucal encontrados en el fregadero de tres compartimentos. La boquilla del fregadero de tres bahías no era lo suficientemente larga para llenar los dos compartimentos exteriores del fregadero; la instalación tiene una parte lista para instalar. A los protectores de luz en el área de la cocina les faltaban las tapas de los extremos. La persona a cargo no demuestra conocimiento de la inocuidad de los alimentos en esta instalación de alimentos como lo demuestra esta inspección de incumplimiento.

RESTAURANTE THAI HOUSE DE PAKHA

3 US RT 15 SOUTH, DILLSBURG Inspección periódica: no cumple Se almacenó una lata de butano en el mismo estante que los alimentos en el área de almacenamiento en seco. Varios alimentos (pollo, res, cerdo) se mantuvieron a 51 °F en el baño maría, en lugar de 41 °F o menos, según se requería; se desecharon todos los alimentos. Los alimentos se almacenaban en bolsas de grado no alimentario en la cámara frigorífica. El baño maría, en el área de la cocina, no mantenía la temperatura adecuada. El residuo de desinfectante químico de cloro detectado en el ciclo final de enjuague con desinfectante del lavavajillas desinfectante a baja temperatura fue de 0 partes por millón, y no de 50 a 100 ppm, como se requiere; la instalación usará un fregadero de tres compartimientos hasta que se repare el lavavajillas. Se encontró una acumulación de grasa en los filtros de la campana sobre el área de la freidora y la parrilla. Residuo negro encontrado en el protector del ventilador del refrigerador vertical en el área de la cocina. Observé varios agujeros pequeños en la pared detrás del área de la parrilla, no una superficie lisa y fácil de limpiar. La persona a cargo demuestra conocimiento de la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos como lo demuestra esta inspección de incumplimiento.

Establecimientos de comida con violaciones, pero en cumplimiento:

ESCUELA CRISTIANA DE YORK

907 GREENBRIAR ROAD, YORK Regular Las patas de madera que sostienen el fregadero de tres senos y las estanterías de madera debajo del fregadero de tres senos no son lisas, no absorbentes ni resistentes a la corrosión, según se requiere. Una acumulación de polvo estático que se encuentra en la cubierta de la luz y en la tubería de supresión de incendios del sistema de ventilación de la campana. Tres insectos parecidos a hormigas encontrados en el área del grifo del fregadero de tres lavabos.

ESCUELA PRIMARIA CONEWAGO

570 COPENHAFFER ROAD, YORK Regular Se observaron espátulas de plástico deformadas y deformes. Juntas de puerta de goma sueltas observadas en la puerta del enfriador de la cámara frigorífica.

EL HELADO DE JIM MACK

5745 LINCOLN HIGHWAY, YORK Los antiácidos regulares y las pastillas para la tos se almacenaban en estanterías junto a los contenedores de servicio de alimentos desechables de un solo uso, corregidos en el acto. Los analgésicos de venta libre y los artículos de primeros auxilios se almacenaban en el mismo estante con el equipo de preparación de alimentos (vasos de batido de acero inoxidable), corregidos en el acto. Empleados de alimentos con vello facial completo (barba) involucrados en la fabricación de postres congelados a granel (helado sumergido a mano) que no usan las restricciones adecuadas para el cabello, como cubiertas para la barba. Los paños de limpieza húmedos estaban amontonados en el mostrador de servicio al cliente y no se empapaban en la solución desinfectante cuando no se usaban, como se requería. Se estaba usando cinta adhesiva para reparar la tapa del congelador de helados. Un crecimiento rosado parecido a un moho que se encuentra en la placa deflectora dentro de la máquina de hielo a granel, corregido en el acto. Una bombilla de luz incandescente dentro de la cámara frigorífica no estaba protegida contra roturas ni construida a prueba de roturas, como se requería.

CENTRO DE BOLOS DEL LEÓN ROJO

90 MARTIN ST., RED LION Regular Bolsas de papas se almacenaban en el piso detrás del mostrador de servicio al cliente. Los termómetros para garantizar las temperaturas adecuadas de los alimentos no estaban disponibles o no estaban fácilmente accesibles en un lugar visible dentro del refrigerador. La almohadilla de limpieza de parrillas y la herramienta de limpieza de parrillas donde se une la almohadilla se almacenaron en el fregadero de lavado de manos designado. La instalación minorista está aprobada para el lavado de vajilla con dos lavabos, pero debe dejar el fregadero designado para lavarse las manos solo para lavarse las manos, corregido en el acto.

ESCUELA PRIMARIA ROUNDTOWN

570 CHURCH ROAD, YORK Regular Ocho espátulas de plástico, que se usaban en las actividades diarias de preparación de alimentos, estaban rayadas y descoloridas y no eran duraderas en estas condiciones de uso.

POSTE DE LA LEGIÓN AMERICANA #543

23 E. BROADWAY, RED LION Regular Un pequeño derrame de jarabe de soda que se encuentra debajo del estante de bolsas en una caja en el sótano. Los utensilios de comida limpios (pinzas) se almacenaron colgados de las líneas de gas natural en la cocina, no considerado un lugar de almacenamiento limpio. Faltaban baldosas en el salón de fiestas del sótano alquilado.

JUNTA FESTIVA DELI

2031 SPRINGWOOD ROAD, YORK Empleado de alimentos regulares involucrado en la preparación de alimentos con vello facial completo que no usa las restricciones adecuadas para el cabello, como cubiertas para la barba. Un extremo trasero de fiambres se exhibía dentro de una vitrina de fiambres sin envasar colocada directamente sobre baldosas de cerámica. Los alimentos preenvasados ​​y cocinados (comidas para llevar) (salteado de camarones y cena de pastel de carne) no estaban debidamente etiquetados con el nombre del producto, la declaración de ingredientes, incluidos los subingredientes, los principales alérgenos, la unidad de venta, el nombre comercial y la dirección, según se requiere. Se exhibieron para la venta fiambres ahumados, curados y no ahumados sin envasar en piezas cortadas de baldosas de cerámica; estos mosaicos generalmente no son aptos para uso alimentario y no están aprobados como servicios en contacto con alimentos.

NUTRICIÓN GENERAL

2899 WHITEFORD ROAD, YORK Los batidos Lean regulares y los chips de col rizada se exhibieron directamente en el piso del área de venta minorista, en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere.

GYRO-X-PRENSA

55 MEMORY LANE, YORK Contenedores de trabajo regular de limpiadores de ventanas y multiusos se almacenaron arriba y en el mismo estante con toallas de papel de un solo uso, filtros de café, tazas de café y soufflé. Los huevos con cáscara crudos se almacenaron sobre una mezcla de tomates cortados en cubitos listos para comer en la cámara frigorífica. Se encontró una acumulación de grasa en el sistema de ventilación de la campana sobre la parrilla plana.

ESCUELA PRIMARIA HAYSHIRE

2801 HAYSHIRE DRIVE, YORK Regular Dispositivo de medición de la temperatura del agua y del aire ambiente para garantizar el almacenamiento adecuado de los alimentos en el refrigerador de una sola puerta en el área de la cocina, sin una precisión de +/- 3°F. El asa del enfriador de bebidas del lado izquierdo de la línea de servicio estaba rota y debe reemplazarse.

ESCUELA PRIMARIA LOCUST GROVE

3620 E. PROSPECT ROAD, YORK Regular Las manijas de las puertas de los refrigeradores de acceso directo no se limpian con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de suciedad y tierra. Los termómetros limpios y calibrados se almacenaron en contacto con tijeras, marcadores de escritura y varios otros artículos que no se podían limpiar y/o no estaban limpios a la vista ni al tacto. Los cuchillos limpios para rebanar, pelar y varios otros tipos se almacenaban en fundas de cartón; el cartón no es liso, no absorbente ni se puede limpiar como se requiere para limpiar las superficies de contacto con los utensilios. Las chaquetas de los empleados colgaban y entraban en contacto con pequeños artículos limpios y bolsas de plástico de un solo uso para almacenar alimentos en la estantería a la derecha de la puerta de la cámara frigorífica. Una de las ocho bombillas fluorescentes en el área de almacenamiento en seco no estaba protegida ni era inastillable.

LA PIZZA DE MARCELO

421 CENTER ST., MOUNT WOLF Regular Una acumulación de polvo estático que se encuentra en el techo y los paneles de luz sobre las áreas de preparación y horneado de pizza. Los alimentos con temperatura controlada por seguridad (TCS) se almacenaban en una unidad de baño maría refrigerada con una temperatura del aire ambiente de 48 °F; las temperaturas internas de los alimentos TCS fueron: ensalada de atún, 53°F; jamón rebanado, 55°F; pavo rebanado, 56°F; queso 56°F; tomates cortados en cubitos, 55°F; 20 libras de alimentos TCS desechados con un valor estimado de $120; Calibración del termómetro del inspector verificada en presencia del propietario antes de su eliminación. Las estanterías y el carro utilitario estaban revestidos con papel de aluminio. El condensado congelado goteaba en el piso y en la unidad del ventilador dentro de la cámara frigorífica.

YMCA

500 GEORGE ST., HANOVER Regular No se encontraron tiras de prueba de desinfectante durante la inspección.

METRO EN YORK SUNOCO

1000 S. GEORGE ST., YORK Regular| Puertas de gabinete rotas debajo del mostrador de venta de bebidas en el piso de venta al por menor. El dispensador automático de llenado/mezcla de desinfectante en los tres lavabos estaba dispensando 0 partes por millón (ppm) de amoníaco cuaternario, cuando se requería dispensar a 200 ppm -- SE REQUIERE UNA ACCIÓN CORRECTIVA INMEDIATA. El empleado pudo agregar manualmente desinfectante adicional vertiéndolo de la botella en el fregadero, pero el sistema automático de mezcla y distribución no funcionaba, se corrigió. Dispensador de toallas de papel vacío en el lavamanos en el baño de clientes, corregido en el acto.

GOURMET IMPERIAL

227 PAULINE DRIVE, YORK La instalación de seguimiento de alimentos tiene un empleado que ha tomado un programa de capacitación en seguridad alimentaria; sin embargo, el programa de inocuidad de los alimentos no era un programa de Gerente de Alimentos Certificado acreditado por ANSI/CFP. Un paño de limpieza húmedo en el área de la cocina no se estaba almacenando en solución desinfectante. El piso en el área de la cocina debajo del refrigerador, el baño maría y el lavavajillas está hecho de baldosas y estaba agrietado/roto, faltaban piezas y no tenía una superficie lisa y fácil de limpiar. La unión entre el piso y la pared a la derecha de la puerta de salida trasera no estaba cubierta y cerrada a 1/32 de pulgada.

OPCIONES NATURALES

2241 INDUSTRIAL HWY, YORK Las galletas regulares de jengibre se almacenaron directamente en el piso en el área de almacenamiento trasera, en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere.

ESCUELA PRIMARIA ORE VALLEY

2620 SPRINGWOOD ROAD, YORK Regular La carcasa interior del refrigerador de acceso directo se había separado del marco de la puerta, dejando al descubierto el aislamiento entre los paneles interior y exterior de la puerta; orden de trabajo colocada durante esta inspección. Una acumulación de condensado congelado que se encuentra en el lado izquierdo de la unidad de ventilación ubicada en la cámara frigorífica; el gerente indicó que se ha realizado una orden de trabajo.

RESTAURANTE PERKINS

300 EISENHOWER DRIVE, HANOVER Las instalaciones regulares no tienen procedimientos que los empleados deban seguir cuando respondan a un evento que involucre vómito o descarga de materia fecal en las superficies dentro de las instalaciones, se proporcionaron folletos. Se observó al empleado de alimentos en poco tiempo en el área de la parrilla usando un brazalete/reloj/anillo en las manos o los brazos; se corrigió en el acto. Residuos de adhesivos encontrados en recipientes de plástico para almacenamiento de alimentos - corregidos en el acto. El área de la campana sobre la parrilla tenía algo de grasa acumulada.

GRANJAS REALES

101 CARLISLE ST., HANOVER Regular Cuatro cuartos de galón de leche con fecha del 11 de enero de 2016, en el estante para la venta a los clientes; valorados en $1.99 cada uno, corregidos en el acto (la fecha de inspección fue el 13 de enero de 2016). Se encontraron estanterías oxidadas en el refrigerador portátil; Se han pedido estanterías nuevas. Jugos de pollo secos encontrados en el carro de transporte de pollos - corregidos en el acto. El dispensador de toallas de papel no funcionaba correctamente en el área de servicio de alimentos; se corrigió en el acto. Se encontró polvo estático en las rejillas de ventilación del techo en las áreas de preparación de alimentos.

POSADA TURISTICA

671 W. MARKET ST., HELLAM Regular Se estaba acumulando agua debajo del carbonatador de refrescos ubicado en el sótano. El agua goteaba por debajo de la lavadora de vajilla de alta temperatura. Una acumulación de polvo estático que se encuentra en la protección del ventilador y las aspas del ventilador de un modelo de ventilador eléctrico de piso que se usa para enfriar o eliminar el calor del compresor en la cámara frigorífica; El ventilador está ubicado muy cerca de los recipientes de almacenamiento de alimentos desechables de concha de almeja de un solo uso. Las alfombras de pared a pared, dentro del baño de damas, no se consideran una superficie fácil de limpiar.

ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE YORK CO

2179 S. QUEEN ST., YORK Los empleados de Regular Food estaban comiendo en el área de preparación de alimentos, como lo demuestra la comida parcialmente consumida en un estante junto a las bandejas de servicio de alimentos limpias en el área de la cocina. La temperatura del agua en el fregadero para lavarse las manos, ubicado en la sala de lavado de vajilla, era de 127 grados F, que es demasiado alta para que los empleados sigan cómodamente los procedimientos adecuados de lavado de manos; los empleados usarán el fregadero ubicado a través de la puerta abierta en la habitación contigua hasta que la temperatura del agua se ajuste correctamente. Una acumulación de polvo estático que se encuentra en el protector del ventilador de piso ubicado en la sala de lavado.

ESCUELA PRIMARIA YORK TWP

2500 S. QUEEN ST., YORK Bandejas regulares de acero inoxidable, almacenadas como limpias, tenían residuos de cinta adhesiva y no estaban limpias a la vista ni al tacto.

ARBY'S

409 LOUCKS ROAD, YORK Regular Gran acumulación de condensado congelado en el techo interior del congelador vertical al lado de la estación de freidora

.DE BRUSTER

1 TRISTAN DRIVE, DILLSBURG Se observaron bolas de helado regulares almacenadas en un recipiente con agua estancada que no se mantuvo a 135°F. La cinta que se usa en los arcones congeladores no es suave y fácil de limpiar y está acumulando residuos. Residuo negro observado en la tubería cerca del techo dentro de la máquina de hielo.

MANGUERA DEL CIUDADANO CO #1

109 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG La instalación de alimentos regulares no tiene disponibles tiras de prueba de desinfectante de cloro o kit de prueba para determinar la concentración adecuada de desinfectante.

AMIGABLES

423 LOUCKS ROAD, YORK RegularMarinara y salsas de búfalo con queso que requieren control de temperatura por seguridad se mantuvieron a 106°F, en el recipiente de vapor derecho, en lugar de 135°F o más, según se requería. Juntas de puerta de goma sueltas observadas en ambas puertas inferiores de la unidad de enfriamiento de baño maría; el gerente indicó que se ordenaron empaques de reemplazo. Acumulación de condensado congelado en y alrededor de la unidad de ventilación dentro de la cámara frigorífica. La manija de la puerta de la cámara frigorífica estaba rota y envuelta en cinta adhesiva que no es para uso alimentario; este mango ya no es una superficie lisa, no absorbente y fácil de limpiar, según se requiera.

RESTAURANTE LOGAN'S ROADHOUSE

2180 YORK CROSSING DRIVE, YORK El lavamanos del servidor de seguimiento se estaba usando para otras tareas además de lavarse las manos; estaba manchada de té y café. El piso en el área del bar se está deteriorando, dejando al descubierto la grava del concreto; el gerente proporcionó una oferta de contratista para la reparación e indicó que se completará la reparación del piso.

ESCUELA PRIMARIA PARAÍSO

6923 LINCOLN W. HWY, THOMASVILLE Se estaban almacenando termómetros regulares en un contenedor de desinfectante, se corrigió en el acto.

POSADA DEL PASEO

6600 LINCOLN W. HWY, THOMASVILLE La instalación de alimentos regulares está usando/ofreciendo a la venta alimentos preparados en una casa privada no aprobada (dulces tipo chocolate). Los filtros de la campana extractora están hechos de malla tipo malla y no se pueden limpiar adecuadamente. La pistola de gaseosa y la funda tenían residuos de comida y no estaban limpias a la vista ni al tacto; se corrigió en el acto. Se encontró agua estancada sucia en el recipiente debajo del recipiente de hielo detrás de la barra.

ASOCIACIÓN ATLÉTICA DE BRUSHTOWN

5603 HANOVER ROAD, HANOVER El establecimiento de alimentos regulares no tenía disponibles tiras de prueba de desinfectante o kit de prueba para determinar la concentración adecuada de desinfectante.

ESCUELA BUENA

251 BROAD ST., YORK Regular Almacenar equipo de comida limpio mientras está húmedo y no dejar tiempo para drenar y/o secar al aire. Cuarto de baño no provisto de un receptáculo de basura cubierto para toallas sanitarias.

HANNAH PENN--EL DISTRITO ESCOLAR DE LA CIUDAD DE YORK

415 BOUNDARY AVE., YORK Regular Almacenar equipo de comida limpio mientras está húmedo y no dejar tiempo para drenar y/o secar al aire. Fregadero de mano que gotea en el área de lavado de platos.

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