Devil May Care: Cacio y Pepe Deviled Eggs

Una delicia sureña pecaminosa

Aunque comúnmente se identifican con el sur de Estados Unidos, los huevos rellenos son un antiguo brebaje romano. Los romanos ricos vivían en la opulencia y entretenían de forma extravagante. Se convocaba a los invitados a cenar con la promesa de una comida que abarcaba ab ova usque as mala (desde huevos hasta manzanas) y un festín comenzaba con huevos duros sazonados con salsas picantes.

El término culinario "deviled" apareció por primera vez en inglés en 1786 en referencia a las comidas picantes. Como cualquier mención del diablo es anatema en algunas denominaciones del cristianismo en todo el sur y el medio oeste, los términos "huevos rellenos", "huevos para ensalada" y "huevos aliñados" también son comunes.

Para su interpretación del popular bocadillo Alfredo Nogueria, chef ejecutivo de CureCo., lleva el plato a sus raíces romanas con sabores de ajo asado y rico Pecorino Romano.

Hay algunas formas de acortar esta receta sin sacrificar la calidad o el sabor. Consulte la sección de NOTAS al final para obtener sugerencias para hacer su vida más fácil.

300

Compartido por Alfredo Nogueira, chef ejecutivo de CureCo.

1 cabeza 1 ajo (ver notas)

Aceite de oliva virgen extra

6 huevos grandes 6 (ver notas)

1/4 taza 1/4 mayonesa

1/2 cucharadita 1/2 mostaza Dijon

2 chorritos 2 salsa tabasco, o al gusto

Sal kosher

Queso Pecorino Romano recién rallado (ver notas)

Pimienta negra recién molida

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